Apresentação
Panorama Histórico da Hotelaria
Europa
Estados Unidos
Brasil
A Evolução do Turismo
Uma Rápida Análise do Trade Turístico
Trade Turístico
Classificação dos Empreendimentos Hoteleiros
Classificação Quanto à Categoria
Classificação Quanto ao Tipo dos Meios de Hospedagem
Classificações do Principal Produto
Classificação Quanto ao Mercado
Classificação Quanto ao Capital Social
Classificação Quanto à Administração
Classificação Quanto ao Tamanho do Hotel
Estrutura Organizacional dos Empreendimentos Hoteleiros
Processo Comercial
Processo Hospedagem
Processo Alimento e Bebidas
Processo Administrativo
Gerência Geral
A gestão do setor turístico
1 - Gestão local do turismo: competitividade com sustentabilidade
2 - Introdução à logística do turismo
Bases conceituais da gestão em hotelaria
3 - O gerenciamento da qualidade no setor de hospedagem
4 - Sustentabilidade em meios de hospedagem
5 - Hospitalidade: notas conceituais, antropólogos e históricas
Sistemática de gestão hoteleira
6 - Gestão de pessoas e hospitalidade: desafios e perspectivas
7 - Estratégia de marketing para hotelaria
8 - Gestão de eventos na hotelaria
9 - Governança e seu mecanismo de funcionamento
Organização do serviços de um Hotel
Introdução
Serviços de pessoal
Serviços de recepção
Serviços de faturamento
Serviços de portaria
Andares
Restaurante
Room-service ou serviço de andares
Serviço de bar
Serviço de almoxarifado
Serviços de lavanderia e rouparia
Controle geral
Caixa de restaurante
Gestão hoteleira
Gerência e Gestão
Gerente
Supervisor
Organização interna
Comunicação
Recursos humanos
Apêndice ao capítulo 23
Gestão de pessoas
treinamento de pessoal
Controle interno
Análise de resultados
Hotel, clientela e concorrência
Informática e hotelaria
Contabilidade
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